420 स्टेनलेस स्टील कटर मशीन गोल चाकू ब्लेड मांस के लिए 120Mm बाहर व्यास

गोलाकार ब्लेड एक सामान्य उपकरण है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण और तैयारी अनुप्रयोगों में मांस को काटने और स्लाइस करने के लिए किया जाता है।यहाँ गोल मांस काटने के ब्लेड के लिए मुख्य विशेषताओं और विचार का एक अधिक विस्तृत अवलोकन है:

1ब्लेड डिजाइनः

• परिपत्र ब्लेड व्यास की एक सीमा में आते हैं, आमतौर पर 6 इंच से 24 इंच तक, आवेदन के आधार पर।
• ब्लेड के किनारे पर विभिन्न काटने की आवश्यकताओं के अनुरूप विभिन्न प्रकार के दांत पैटर्न हो सकते हैं, जैसे कि सीधे, दागदार या स्कैलोप्ड।
• कई ब्लेडों में काटने की दक्षता में सुधार के लिए काटने के किनारे पर थोड़ी सी ढलान या वक्रता होती है।

2सामग्री संरचनाः

• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उच्च प्रदर्शन वाले स्टेनलेस स्टील्स और सर्मेट मिश्र धातु मांस काटने वाले ब्लेड के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्री हैं।
• स्टेनलेस स्टील विकल्प जैसे 440C, 154CM और S30V उत्कृष्ट कठोरता, कठोरता और संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करते हैं।
• सेर्मेट ब्लेड, जो सिरेमिक और धातु के घटकों को जोड़ते हैं, पहनने के प्रतिरोध और किनारे को बनाए रखने के लिए और भी अधिक प्रदान करते हैं।

3ब्लेड कोटिंग्सः

• प्रदर्शन को और बढ़ाने के लिए, कई गोलाकार मांस ब्लेड टाइटेनियम नाइट्राइड या हीरे जैसे कार्बन जैसी सामग्रियों से लेपित होते हैं।
• ये कोटिंग ब्लेड की कठोरता, स्नेहकता और गैर-चिपकने वाले गुणों में सुधार करते हैं, मांस के निर्माण को रोकते हैं और काटने की दक्षता में सुधार करते हैं।

4,माउंटिंग और ड्राइवः

• गोलाकार मांस ब्लेड आमतौर पर विशेष काटने की मशीनों या स्लाइसर्स पर लगाए जाते हैं, जो अक्सर इलेक्ट्रिक मोटर्स या हाइड्रोलिक सिस्टम द्वारा संचालित होते हैं।
• ब्लेड लगाव और ड्राइव तंत्र मांस काटने में शामिल टोक़ और बलों को संभालने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।
• सुरक्षित, चिकनी और सुसंगत काटने के लिए घूर्णन वाले ब्लेड का उचित संतुलन और संरेखण महत्वपूर्ण है।

5रखरखाव और तेज करना:

• ब्लेड की काटने की क्षमता को बनाए रखने और उसके उपयोग के जीवनकाल को बढ़ाने के लिए नियमित रूप से तेज करना आवश्यक है।
• यह या तो हाथ से तेज करने वाले पत्थरों का उपयोग करके या स्वचालित ब्लेड तेज करने वाले उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है।
• क्रॉस-कंटॉमिनेशन को रोकने के लिए उपयोग के बीच चाकू की उचित सफाई और सैनिटाइजेशन भी महत्वपूर्ण है।

मांस काटने के अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले गोल ब्लेड के लिए इष्टतम सामग्री का चयन करने के लिए, कई प्रमुख सामग्री विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिएः

1कठोरता और पहनने के प्रतिरोधः

• ब्लेड की सामग्री इतनी कठोर होनी चाहिए कि धारदार धार बनी रहे और लंबे समय तक उपयोग के दौरान मोटापन का सामना करे।
• आम विकल्पों में उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील्स, उपकरण स्टील्स और सर्मेट (सिरेमिक-धातु मिश्रित) मिश्र धातु शामिल हैं।
• ये सामग्री उत्कृष्ट कठोरता (55-65 एचआरसी) प्रदान करती हैं और ब्लेड के विस्तारित जीवन के लिए पहनने के प्रतिरोध प्रदान करती हैं।

2,कठोरता और चिपिंग प्रतिरोधः

• मांस काटने में अक्सर झटके के भार और अचानक दिशा परिवर्तन शामिल होते हैं, इसलिए ब्लेड सामग्री में पर्याप्त कठोरता होनी चाहिए ताकि यह बिना चिपके या फटके इन तनावों का सामना कर सके।
• उपकरण स्टील और कुछ उन्नत स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु कठोरता और कठोरता का आदर्श संतुलन प्रदान करते हैं।

3संक्षारण प्रतिरोध:

• मांस और मांस के रस अत्यधिक संक्षारक हो सकते हैं, इसलिए ब्लेड सामग्री में छेद, जंग और रासायनिक हमले का उत्कृष्ट प्रतिरोध होना चाहिए।
• उच्च मिश्र धातु वाले स्टेनलेस स्टील्स, जैसे 440C या 154CM, इन वातावरणों में बेहतर संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करते हैं।

4थर्मल चालकता:

• अच्छी थर्मल चालकता निरंतर काटने के दौरान गर्मी के संचय को दूर करने में मदद करती है, जिससे ब्लेड किनारे का समय से पहले मोटापन होने से बचा जाता है।
• तांबे आधारित मिश्र धातु या उन्नत सर्मेट सामग्री मानक स्टेनलेस स्टील्स की तुलना में गर्मी हस्तांतरण में उत्कृष्ट हैं।

5तेज करने में आसानी:

• ब्लेड की सामग्री को तेज धार बनाए रखने के लिए आसानी से तेज किया जाना चाहिए, या तो मैन्युअल रूप से या स्वचालित तेज उपकरण का उपयोग करके।
• उच्च कार्बन उपकरण स्टील्स और कुछ स्टेनलेस स्टील वेरिएंट को सामान्य तकनीकों का उपयोग करके आसानी से फिर से तेज किया जा सकता है।

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