स्टेनलेस स्टील 200x70x3 मिमी खाद्य प्रसंस्करण ब्लेड 3 मिमी मोटी सब्जी काटने की मशीन

गोलाकार ब्लेड एक सामान्य उपकरण है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण और तैयारी अनुप्रयोगों में मांस को काटने और स्लाइस करने के लिए किया जाता है।यहाँ गोल मांस काटने के ब्लेड के लिए मुख्य विशेषताओं और विचार का एक अधिक विस्तृत अवलोकन है:

1ब्लेड डिजाइनः

• परिपत्र ब्लेड व्यास की एक सीमा में आते हैं, आमतौर पर 6 इंच से 24 इंच तक, आवेदन के आधार पर।
• ब्लेड के किनारे पर विभिन्न काटने की आवश्यकताओं के अनुरूप विभिन्न प्रकार के दांत पैटर्न हो सकते हैं, जैसे कि सीधे, दागदार या स्कैलोप्ड।
• कई ब्लेडों में काटने की दक्षता में सुधार के लिए काटने के किनारे पर थोड़ी सी ढलान या वक्रता होती है।

2सामग्री संरचनाः

• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उच्च प्रदर्शन वाले स्टेनलेस स्टील्स और सर्मेट मिश्र धातु मांस काटने वाले ब्लेड के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्री हैं।
• स्टेनलेस स्टील विकल्प जैसे 440C, 154CM और S30V उत्कृष्ट कठोरता, कठोरता और संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करते हैं।
• सेर्मेट ब्लेड, जो सिरेमिक और धातु के घटकों को जोड़ते हैं, पहनने के प्रतिरोध और किनारे को बनाए रखने के लिए और भी अधिक प्रदान करते हैं।

3ब्लेड कोटिंग्सः

• प्रदर्शन को और बढ़ाने के लिए, कई गोलाकार मांस ब्लेड टाइटेनियम नाइट्राइड या हीरे जैसे कार्बन जैसी सामग्रियों से लेपित होते हैं।
• ये कोटिंग ब्लेड की कठोरता, स्नेहकता और गैर-चिपकने वाले गुणों में सुधार करते हैं, मांस के निर्माण को रोकते हैं और काटने की दक्षता में सुधार करते हैं।

4,माउंटिंग और ड्राइवः

• गोलाकार मांस ब्लेड आमतौर पर विशेष काटने की मशीनों या स्लाइसर्स पर लगाए जाते हैं, जो अक्सर इलेक्ट्रिक मोटर्स या हाइड्रोलिक सिस्टम द्वारा संचालित होते हैं।
• ब्लेड लगाव और ड्राइव तंत्र मांस काटने में शामिल टोक़ और बलों को संभालने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।
• सुरक्षित, चिकनी और सुसंगत काटने के लिए घूर्णन वाले ब्लेड का उचित संतुलन और संरेखण महत्वपूर्ण है।

5रखरखाव और तेज करना:

• ब्लेड की काटने की क्षमता को बनाए रखने और उसके उपयोग के जीवनकाल को बढ़ाने के लिए नियमित रूप से तेज करना आवश्यक है।
• यह या तो हाथ से तेज करने वाले पत्थरों का उपयोग करके या स्वचालित ब्लेड तेज करने वाले उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है।
• क्रॉस-कंटॉमिनेशन को रोकने के लिए उपयोग के बीच चाकू की उचित सफाई और सैनिटाइजेशन भी महत्वपूर्ण है।

मांस प्रसंस्करण और तैयारी में अक्सर विभिन्न काटने के कार्यों को संभालने के लिए विभिन्न प्रकार के चाकू और ब्लेड के आकार की आवश्यकता होती है। यहाँ मांस प्रसंस्करण अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य ब्लेड के आकार दिए गए हैंः

1"शेफ की चाकूः

• एक बहुमुखी, बहुउद्देश्यीय ब्लेड जिसका किनारा घुमावदार और कॉपर होता है
• मांस के टुकड़े, मिक्सिंग और सामान्य टुकड़े करने के लिए उपयुक्त

2,बॉनिंग चाकू:

• मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए बनाया गया एक संकीर्ण, लचीला ब्लेड
• हड्डी के समोच्च के साथ सटीक, नियंत्रित कटौती की अनुमति देता है

3,फिलेट चाकूः

• एक लम्बा, पतला और बहुत ही लचीला ब्लेड
• मछली, पोल्ट्री और अन्य मांस से त्वचा और वसा निकालने के लिए आदर्श

4क्लीवर:

• मोटी, चौकोर किनारे वाला भारी, आयताकार ब्लेड
• कठोर, घने मांस और हड्डियों को काटने के लिए प्रयोग किया जाता है

5नक्काशी/काटना चाकू:

• एक लंबा, पतला ब्लेड जिसका किनारा सीधा या थोड़ा घुमावदार होता है
• पका हुआ मांस जैसे कि भुना हुआ या बेक करने के लिए तैयार किया गया

6,सर्गेटेड चाकूः

• दांतों से बना एक चाकू
• एक चिकनी आंतरिक बनाए रखते हुए कठिन, क्रस्टल सतहों के माध्यम से काटने के लिए उपयोगी

7उपयोगिता चाकूः

• एक मध्यम आकार का, बहुउद्देश्यीय ब्लेड जो एक शेफ के चाकू और एक काटने वाले चाकू के बीच आता है
• मांस काटने और काटने के विभिन्न कार्यों के लिए उपयुक्त

8,पेरिंग चाकू:

• जटिल और विस्तृत काम के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा, तेज तलवार
• मांस को छीलने, काटने और ठीक से काटने के लिए उपयोगी

चित्रः

आकारः